Bunda,
untuk para pecinta drama
korea, khususnya saya. Saat melihat
drama korea kita bukan hanya menyukai alur film atau para pemainnya saja. Tapi
terkadang juga penasaran dengan budaya dan makanan mereka, banyak sekali adegan
di drama korea yang mempertontonkan ke khasan makanannya. Dan terkadang hal itu
yang membuat saya penasaran ingin mencobanya.
 |
| Sumber Gambar : ww.instagram.com/noviagarnella |
Masakan korea
belum terbilang banyak diindonesia, di jakarta pun memang cukup jarang di
temukan. Tidak seperti makanan jepang yang sudah menjamur, kalaupun ingin
membuatya sendiri dirumah bumbu-bumbunya pun cukup sulit ditemukan. Tidak semua
supermarket menyediakan bumbu-bumbu has korea.
Resep yang akan
dibagikan adalah Haemul Jeongol ( korean spicy seafood hot pot ). Sup ini semacam sup seafood pedas tapi dengan bumbu-bumbu khas Korea tapi
gak pedes banget rasanya. Gochugaru meskipun penampilan nya serem banget tapi
gak sepedas cabe bubuk biasa walau pake banyak. Rasanya kuahnya mirip kaya kuah
Ramyun seafood yang kemasan. Resepnya dari web korean bapsang, tapi aku skip
doenjang nya karena gak punya. Tapi tetep enak dan tetep Korea rasanya.
( Baca juga resep masakan korea lainnya : Resep bibim gguksu, Sun dubu JIggae, Jjam Ppong, Tteok Bokkie )
Bahan-bahan :
2 ekor kepiting uk sedang
250 gr udang
200 gr cumi, potong cincin
1 pack jamur Enoki, buang pangkalnya
3 lembar sawi putih, potong-potong
1 Batang daun bawang, rajang
Bahan kuah kaldu :
960 ml air
2 sdm gochugaru ( cabai bubuk korea )
1 sdt gochujang ( fermentasi pasta cabai Korea )
1 sdt doenjang ( pasta kedelai )
1 sdm soy sauce
1 sdm kecap ikan
3/4 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang
Sedikit jahe parut
1 sdt Kaldu jamur
Secukupnya garam gula
Cara membuat :
Pertama-tama
kita bersihkan kepiting terlebih dahulu dengan cara disikat bagian cangkang dan
perutnya, setelah itu cuci bersih dan belah menjadi dua bagian. Sisihkan
Untuk udang,
buang bagian kepala udang agar tidak menyakiti saat dimakan. Kalau bunda lebih
suka memakan udang yang praktis kulitnya boleh dikupas agar mudah memakannya. Cuci
bersih udang, kemudian sisihkan
Didihkan air
kurang lebih 300 ml atau secukupnya, setelah mendidih masukkan kepiting , udang
dan bawang putih. Masak sampai udang dan kepiting berubah warna.
Buang busa dan
kotoran di air rebusan kepiting dengan saringan, kemudian matikan api kompor.
Angkat kepiting dan udang yang telah masak, kemudian sisihkan.
Untuk membuat
kuah kaldunya, saring air rebusan kepiting kemudian tambahkan 960 ml air , gochugaru,
gochujang ( fermentasi pasta cabai Korea ),
doenjang ( pasta kedelai ), soy sauce, kecap ikan, minyak wijen,bawang
putih, jahe parut , Kaldu jamur, garam dan gula
secukupnya.
Masak bumbu
kaldu sampai mendidih, kemudian cicipi. Jika rasanya sudah pas matikan api.
Di wadah yang
lain, bisa menggunakan hotplate, atau panci kramik. Masukkan semua bahan
sayuran, jamur, kepiting dan udang . setelah itu tuangkan kuah kaldu dan rebus
kembali selama kurang lebih 10 – 15 menit sampai sayuran matang.
Haemul Jeongol
siap disajikan hangat,
Selamat
mencoba
0 Comments
Mari budayakan berkomentar dengan bijak ya cantik :)