Saat kemarin datang keacara Festival Kuliner Nusantara yang
diselenggarakan di Mall Sumarecon Bekasi, mamak mencoba salah satu makanan yang
cukup membuat penasaran karena namanya. Yaitu Tahu Tek.
 |
| Sumber gambar : Instagram/qoechingphie |
Setelah dicoba, ternyata makanan ini mirip sekali dengan
ketoprak pada umumnya, Cuma mungkin yang
sedikit berbeda adalah rasa saus kacangnya yang agak asam kental dan berwarna
lebih pekat.
Setelah mencari tau, ternyata Tahu Tek ini adalah salah satu
makanan khas Surabaya. Tak heran makanan ini punya rasa yang begitu kental dan
familiar dilidah. Karena pada umumnya makanan yang berasal dari pulau jawa
memiliki komposisi rempah yang hampir serupa.
Menurut cerita yang berkembang alasan makanan ini dinamakan
tahu tek karena dulunya pedagang tahu ini berkeliling kampung, dan setiap
menjajakan dagangannya pedagang ini selalu memukulkan wajan dengan sendok atau
suntil sehingga terdengar suara “ tek tek tek” yang nyaring. Kemudian suara
khas tersebut menjadi penanda saat penjual tahu tek lewat. Ada juga yang mengatakan kalau tahu tek itu
dinamakan demikian karena suara yang dihasilkan gunting saat memotong
bahan-bahan untuk membuat tahu tek. Memang berbeda dari lainnya, cara memotong
bahan – bahan seperti tahu, lontong, dan
timun memang menggunakan gunting bukan pisau. Tapi apapun filosofi dibalik
keunikan nama tahu tek tetap tak mengubah rasanya yang luar biasa.
Seperti yang sudah dikatakan sebelumnya, tahu tek terbuat
dari campuran beberapa bahan seperti tahu putih yang digoreng , toge, mentimun
cacah, lontong , sambal kacang dan kerupuk udang. Memang mirip ketoprak, tapi
yang membedakan Tahu tek dengan ketoprak adalah sambal kacangnya. Pada ketoprak
biasanya sambal kacang dibuat dari bahan – bahan seperti kacang tanah, gula
merah, cabai, bawang merah, bawang putih, dan kecap. Tapi untuk sambal kacang
pada Tahu tek, biasanya adonan sambal kacang yang sudah jadi akan ditambahkan dengan
petis.
Untuk mamak, memang cukup sering memakan petis, khususnya
petis khas Cirebon. Teksturenya yang kental dan lembek dan berwarna hitam
memang terlihat kurang menarik. Tapi soal rasa , memang tak bisa dipungkiri
kalau petis punya rasa yang khas dan unik. Petis sendiri terbuat dari ikan atau
Udang. Warnanya beragam tergangtung dari bahan yang digunakan, pada petis udang
biasanya warnanya cendrung coklat kemerahan , sedangkan petis yang terbuat dari
ikan warnanya agak sedikit gelap. Petis banyak ditemukan di beberapa daerah di
pulau jawa seperti Cirebon, Sidoarjo, Madura, Boyolali dan beberapa daerah
lain.
Nah, penambahan petis pada tahu tek ini membuat sambal
kacang memiliki rasa yang khas dan berbeda dari sambal kacang pada umumnya. Biasanya petis yang digunakan untuk pembuatan
tahu tek juga petis dari Sidoarjo. Selain mendukung produksi pengrajin petis
diwilayahnya, tahu petis dari Sidorjo juga sama-sama berasal dari Jawa Timur
jadi bisa menghemat ongkos pembelian bahan bakunya.
 |
| Dok. Pribadi |
Biasanya tahu tek memiliki 2 farian menu, yang terlihat sama
tapi juga tidak terlalu berbeda. Hehehe..
Jadi pada menu tahu tek biasanya, ada yang pakai telur, ada
juga yang tidak menggunakan telur. Soal bumbu dan rasa tentu sama, Cuma yang
membedakan Cuma sepotong telur dadar yang disajikan diatasnya. Nyam- nyam...
Gimana tertarik kah mencoba salah satu makanan khas Surabaya
ini ?. Selamat berkuliner, dan terimakasih sudah membaca.
Salam
16 Comments
Tahu tek ada di dekat rumah saya. Vendor paling beken seSurabaya, namanya Tahu Tek Pak Jayen. Suami saya sih seneng, tapi saya sendiri nggak terlalu mufakat dengan rasanya, karena saya sendiri punya alergi petis.
ReplyDeleteWah, berarti dirimu disurabaya bund ?..
DeleteJadi gak enak nih ngomentarin makanan yg punya wilayahnya
Hehehehe
Ada riwayat alergi udang kah ?
Padahal rasanya petis itu unik loh bund,
Aku jg kebetulan kampung dicirebon ada jg yg jualan petis.
Meski berasal dari Surabaya, namun di daerah saya Tuban banyak yang jualan. Bahkan di depan gang. Kalau malam-malam lapar tinggal mampir kesitu.
ReplyDeleteWah ... memang kuliner jaman sekarang memang makin marak mba,
DeleteAku bersyukur bgt, jd kalau pengen makan makanan khas daerah tertentu jd gak perlu jauh2 dateng,
Di jakarta juga banyak..
Hehehe
Aku sukaaa tahu ini. Awalnya dulu pas tinggal di bintaro, ada yg jual ini. Sblmnya aku blm pernah rasain. Pas coba, kok enaaaak. Blm pernah coba yg asli kota asalnya sih. Tp rasa2nya aku bakal suka juga kok :).
ReplyDeleteHahahaha...
DeleteKita tos mba fanny ...
Aku jg belum pernah nyobain dr kota aslinya..
Tapi udah suka,
Makanya suka tanya referensi tahu tek enak di sby sama orang asli sana, kali aja kebetulan main kesana bisa coba
Jadi kangen tahu tek di sby ..kangen kulineran pinggir jalan warung2 enak2 di sby
ReplyDeleteSelain tahu tek ama lagi mas @rezza makanan enak di surabaya..
DeleteBisikin dong bisikin..
Hehehe
makanan tiap malam kalau sedang kelaparan, jos wenak :D
ReplyDeleteWah iki, pasti wong suroboyo asli.
DeleteNgomongnya ada jos nya.
Hehehehee
Tahu tek Itu kaya makanan yg gampang ditemuin dimana aja kali ya mas..
Hehehe
Aku gk suka tahu tek awalnya. Soalnya aneh tp pas suami beliin yg enak kok ya doyan dan ketagihan ,hahaha
ReplyDeleteHihihi..
DeleteAku juga gitu dulu..
Mungkin dari tampilan biasa aja ya mba
Rasanya yg luar biasaaaa
Heheh
sudah lama sekali gak makan tahu tek2
ReplyDeleteKalau di jkt, mampir mba ke festival kuliner di bekasi...
DeleteAda menu tahu tek disana
Mudah2an bisa sedikit mengobati
Hihi
Menu tahu tek ini semacam menu wajib kalau saya pergi ke Surabaya; rasanya selalu bikin kangen.
ReplyDeleteSalam kenal.
Hai mas yokhanan
DeleteSalam kenal juga
Terimakasih sudah mampir kesini,
Maap gak bisa saya suguhin teh,
Hehehe
Mas nya orang surabaya kah ?
Wah pasti udah sering makan tehu tek ya,
Selain tahu tek apa lagi mas makanan surabaya yg juara ?
Bisikin dong
Heheh
Mari budayakan berkomentar dengan bijak ya cantik :)