Tahu Tek, Makanan dari Surabaya Yang Memiliki Rasa Khas



Saat kemarin datang keacara Festival Kuliner Nusantara yang diselenggarakan di Mall Sumarecon Bekasi, mamak mencoba salah satu makanan yang cukup membuat penasaran karena namanya. Yaitu Tahu Tek.
Sumber gambar : Instagram/qoechingphie

Setelah dicoba, ternyata makanan ini mirip sekali dengan ketoprak pada umumnya,  Cuma mungkin yang sedikit berbeda adalah rasa saus kacangnya yang agak asam kental dan berwarna lebih pekat.


Setelah mencari tau, ternyata Tahu Tek ini adalah salah satu makanan khas Surabaya. Tak heran makanan ini punya rasa yang begitu kental dan familiar dilidah. Karena pada umumnya makanan yang berasal dari pulau jawa memiliki komposisi rempah yang hampir serupa.

Menurut cerita yang berkembang alasan makanan ini dinamakan tahu tek karena dulunya pedagang tahu ini berkeliling kampung, dan setiap menjajakan dagangannya pedagang ini selalu memukulkan wajan dengan sendok atau suntil sehingga terdengar suara “ tek tek tek” yang nyaring. Kemudian suara khas tersebut menjadi penanda saat penjual tahu tek lewat.  Ada juga yang mengatakan kalau tahu tek itu dinamakan demikian karena suara yang dihasilkan gunting saat memotong bahan-bahan untuk membuat tahu tek. Memang berbeda dari lainnya, cara memotong bahan – bahan seperti tahu, lontong,  dan timun memang menggunakan gunting bukan pisau. Tapi apapun filosofi dibalik keunikan nama tahu tek tetap tak mengubah rasanya yang luar biasa.


Seperti yang sudah dikatakan sebelumnya, tahu tek terbuat dari campuran beberapa bahan seperti tahu putih yang digoreng , toge, mentimun cacah, lontong , sambal kacang dan kerupuk udang. Memang mirip ketoprak, tapi yang membedakan Tahu tek dengan ketoprak adalah sambal kacangnya. Pada ketoprak biasanya sambal kacang dibuat dari bahan – bahan seperti kacang tanah, gula merah, cabai, bawang merah, bawang putih, dan kecap. Tapi untuk sambal kacang pada Tahu tek, biasanya adonan sambal kacang yang sudah jadi akan ditambahkan dengan petis.

Untuk mamak, memang cukup sering memakan petis, khususnya petis khas Cirebon. Teksturenya yang kental dan lembek dan berwarna hitam memang terlihat kurang menarik. Tapi soal rasa , memang tak bisa dipungkiri kalau petis punya rasa yang khas dan unik. Petis sendiri terbuat dari ikan atau Udang. Warnanya beragam tergangtung dari bahan yang digunakan, pada petis udang biasanya warnanya cendrung coklat kemerahan , sedangkan petis yang terbuat dari ikan warnanya agak sedikit gelap. Petis banyak ditemukan di beberapa daerah di pulau jawa seperti Cirebon, Sidoarjo, Madura, Boyolali dan beberapa daerah lain.


Nah, penambahan petis pada tahu tek ini membuat sambal kacang memiliki rasa yang khas dan berbeda dari sambal kacang pada umumnya.  Biasanya petis yang digunakan untuk pembuatan tahu tek juga petis dari Sidoarjo. Selain mendukung produksi pengrajin petis diwilayahnya, tahu petis dari Sidorjo juga sama-sama berasal dari Jawa Timur jadi bisa menghemat ongkos pembelian bahan bakunya.


Dok. Pribadi
Biasanya tahu tek memiliki 2 farian menu, yang terlihat sama tapi juga tidak terlalu berbeda. Hehehe..

Jadi pada menu tahu tek biasanya, ada yang pakai telur, ada juga yang tidak menggunakan telur. Soal bumbu dan rasa tentu sama, Cuma yang membedakan Cuma sepotong telur dadar yang disajikan diatasnya. Nyam- nyam...

Gimana tertarik kah mencoba salah satu makanan khas Surabaya ini ?. Selamat berkuliner, dan terimakasih sudah membaca.

Salam


16 Comments

  1. Tahu tek ada di dekat rumah saya. Vendor paling beken seSurabaya, namanya Tahu Tek Pak Jayen. Suami saya sih seneng, tapi saya sendiri nggak terlalu mufakat dengan rasanya, karena saya sendiri punya alergi petis.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Wah, berarti dirimu disurabaya bund ?..
      Jadi gak enak nih ngomentarin makanan yg punya wilayahnya
      Hehehehe

      Ada riwayat alergi udang kah ?
      Padahal rasanya petis itu unik loh bund,
      Aku jg kebetulan kampung dicirebon ada jg yg jualan petis.

      Delete
  2. Meski berasal dari Surabaya, namun di daerah saya Tuban banyak yang jualan. Bahkan di depan gang. Kalau malam-malam lapar tinggal mampir kesitu.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Wah ... memang kuliner jaman sekarang memang makin marak mba,

      Aku bersyukur bgt, jd kalau pengen makan makanan khas daerah tertentu jd gak perlu jauh2 dateng,
      Di jakarta juga banyak..
      Hehehe

      Delete
  3. Aku sukaaa tahu ini. Awalnya dulu pas tinggal di bintaro, ada yg jual ini. Sblmnya aku blm pernah rasain. Pas coba, kok enaaaak. Blm pernah coba yg asli kota asalnya sih. Tp rasa2nya aku bakal suka juga kok :).

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hahahaha...
      Kita tos mba fanny ...
      Aku jg belum pernah nyobain dr kota aslinya..

      Tapi udah suka,
      Makanya suka tanya referensi tahu tek enak di sby sama orang asli sana, kali aja kebetulan main kesana bisa coba

      Delete
  4. Jadi kangen tahu tek di sby ..kangen kulineran pinggir jalan warung2 enak2 di sby

    ReplyDelete
    Replies
    1. Selain tahu tek ama lagi mas @rezza makanan enak di surabaya..

      Bisikin dong bisikin..
      Hehehe

      Delete
  5. makanan tiap malam kalau sedang kelaparan, jos wenak :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. Wah iki, pasti wong suroboyo asli.

      Ngomongnya ada jos nya.
      Hehehehee

      Tahu tek Itu kaya makanan yg gampang ditemuin dimana aja kali ya mas..
      Hehehe

      Delete
  6. Aku gk suka tahu tek awalnya. Soalnya aneh tp pas suami beliin yg enak kok ya doyan dan ketagihan ,hahaha

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hihihi..
      Aku juga gitu dulu..

      Mungkin dari tampilan biasa aja ya mba
      Rasanya yg luar biasaaaa
      Heheh

      Delete
  7. sudah lama sekali gak makan tahu tek2

    ReplyDelete
    Replies
    1. Kalau di jkt, mampir mba ke festival kuliner di bekasi...

      Ada menu tahu tek disana
      Mudah2an bisa sedikit mengobati

      Hihi

      Delete
  8. Menu tahu tek ini semacam menu wajib kalau saya pergi ke Surabaya; rasanya selalu bikin kangen.

    Salam kenal.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hai mas yokhanan
      Salam kenal juga

      Terimakasih sudah mampir kesini,
      Maap gak bisa saya suguhin teh,
      Hehehe

      Mas nya orang surabaya kah ?
      Wah pasti udah sering makan tehu tek ya,
      Selain tahu tek apa lagi mas makanan surabaya yg juara ?
      Bisikin dong

      Heheh

      Delete

Mari budayakan berkomentar dengan bijak ya cantik :)