Resep dan Cara Masak Jengkol Bumbu Kaleyo



Ngomongin soal jengkol banyak orang yang suka banget sama makanan yang satu ini. Rasa jengkol yang gurih dan empuk enak diolah jadi berbagai olahan masakan, seperti direndang, disemur, dipecak, di balado dan lainnya. Tapi disisi lain aroma jengkol yang khas dan menyengat apalagi saat ekskresi juga bikin cukup banyak orang menjauh dari makanan yang satu ini. Pasti alasan utamanya adalah karena bau nya yang kurang sedap, karena sejujurnya kalau soal rasa jengkol lebih mirip dengan kentang yang dimasak setengah matang Cuma memang teksturenya lebih kruncy.

Resep dan Cara Masak Jengkol Bumbu Kaleyo
sumber gambar : instagram/qoechingphie
Padahal dibalik baunya yang menyengat jengkol juga merupakan sayuran yang termasuk kedalam ras polong – polongan ini memiliki khasiat untuk mencegah penyakit diabetes dan jantung. Tapi meskipun begitu mengkonsumsi jengkol juga tidak boleh terlalu banyak apalagi yang dimakan mentah, karena jengkol mengandung asam jengkolat yang tinggi sehingga bisa menyebabkan pengkristalan pada saluran urin

Nah kali ini aku mau share salah satu resep menu olahan jengkol yang nikmat banget, yaitu Jengkol bumbu Kaleyo dengan sedikit modifikasi. Aslinya jengkol bumbu kaleyo ini lebih berwarna kekuningan ya, tapi sengaja aku tambahkan gula merah dan kecap supaya rasanya tidak terlalu pedas. Sejujurnya aku kurang suka jengkol dimasak semur yang rasanya agak manis, jadi kurang nampol begitu. Tapi kalau dimasak terlalu pedaspun nanti malah paksu urung makan. Bisa jengkolan mamak makan jengkol sepiring sendirian. Hehehe..

Oh ya disini aku pakai jengkol yang sudah direbus, kalau memang kalian pakai jengkol mentah yang seperti biasa bisa saja. Sebelumnya jangan lupa rebus jengkol sampai benar-benar empuk ya. Ada juga yang merendam jengkol semalaman supaya baunya tidak terlalu menyengat saat dimasak. Atau bisa juga direndam dengan air kapur sirih. Ada cara sebenarnya untuk mengurangi bau jengkol yang menyengat, tapi kalau memang suka bau jengkol yang apa adanya juga enggak masalah. Lebih Nampol toh rasanya. Hehhe 


 

Bahan yang dibutuhkan :
  • 250 gram jengkol rebus
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • Gula merah secukupnya
  • 2 Sdm Kecap manis
  • Gula, Garam , Lada dan Kaldu Ayam bubuk secukupnya


Bumbu halus :
  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah besar / cabai keriting
  • 15 buah cabai rawit atau sesuai selera
  • 4 buah kemiri
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt bubuk pala bubuk
  • 1 ruas lengkuas
  • Sedikit, Jahe dan kunyit


Cara membuat :

  • Pertama-tama geprek jengkol sampai pipih kemudian goreng sampai setengah matang. Angkat tiriskan
  • Panaskan minyak tumis bumbu halus , daun jeruk, daun salam dan serai sampai berubah warna kecoklatan dan tercium bau harum
  • Berisedikit air, masukkan jengkol yang sudah digoreng aduk rata masak sampai mendidih dan kuah menyusut
  • Tambahkan gula merah, garam, kaldu ayam bubuk, lada dan kecap. Aduk rata cicipi
  • Setelah rasanya pas dan air surut, angkat dan sajikan jengkol dengan taburan bawang goreng.

Selesai

Gampang kan cara membuatnya. Jengkol bumbu kaleyo ini enak dimakan dengan nasi hangat dan kerupuk loh. Terimakasih sudah mampir dan membaca.

Salam

2 Comments

  1. Fanny Fristhika NilaSunday, March 24, 2019

    jujur aja aku lbh milih petai mba drpd jengkol :p. tapiiiiiu prnh coba jengkol sekali, di rm padang daerah hayam wuruk, di bawah hotel maxone, aku lupa namanya, nah itu enaaak jengkolnya. ga bau samasekali.kalo yg begitu aku doyan mba. jd ga berasa itu jengkol hihihi

    ReplyDelete
    Replies
    1. Silvie PermatasariTuesday, April 02, 2019

      hahaha... aku juga begitu dulu mba gak suka jengkol karena baunya. tapi pas nyobain jengkol yang gak berbau jadi sukaaakkk.....

      eh ketagihan, lama-lama malah mentolelir sendiri. wkwkwkw

      Delete

Mari budayakan berkomentar dengan bijak ya cantik :)